泉州的美食数不胜数
泉州的传统糕点更是深受大家的喜爱
记得小时候过年
印象最深的就是各种糕点管够随便吃
在物质极度丰富的今天
小时候过年吃的糕点
已经变成了日常必备的吃食
做为吃货的鲜森帮你们准备了
泉州传统糕点清单
1 碗糕
碗糕是以小碗为模具，装原料蒸制而成。口感暄、松、绵、软、营养丰富，易于消化吸收，刚蒸起来的最好吃了。
2 甜粿
via@面条xu
甜粿属石狮最出名，质地软嫩，气味芳香，清甜可口。它以优质糯米、白砂糖、蜜冬条、金橘、香料等为原料。
3 糖粿
via@志远天下
糖粿是闽南地区七夕传统美食，承载着许多人儿时的记忆。糖粿是闽南地区拜“七娘妈“的贡品之一。
4 蒜蓉枝
蒜蓉枝其实是泉州当地老字号孟丽玲麻花店出产的泉州麻花，制作历史由来已久，是泉州人至今不忘的童年美味。
5 松糕
刚出锅的松糕色泽雪白，散发着糕点的清香。白松糕，趁热吃口感很松软，放凉了再吃，口感又有新变化，入口绵实又带有嚼劲。
6 满煎糕
满煎糕为锥形，内似蜂窝，食松软，夹层香甜。 清晨起来，胃口还没完全打开，喝上一杯刚榨好的豆浆，配上刚出炉还冒着香气的满煎糕，日子顿时神清气爽。
7 鼠**粿
via 泉州网
鼠**粿在泉州是清明时节才会制作的糕点，鼠**粿的内馅有甜和咸的两种，咸甜不一的内馅与弹性十足的“鼠**粿皮”十分“合拍”。
8 麦馅粿
via泉州网
清明时节恰逢小麦、甘蔗收割完成，这为制作“麦馅粿”提供了天然的原料。相传，旧时劳动人民因生活拮据，只能将麦粉与蔗糖混合揉团蒸煮，以此作为祭品，久而久之，成了泉州清明节的一样传统食物。
9 马蹄酥
刚出锅的马蹄酥冒着热气，稍稍放凉后，拿起一块放入口中，外皮酥酥甜甜，内里松软可口，很有嚼劲，加上萦绕着的芝麻香气，让人忍不住吃了一个还想再吃一个。
10 麻粩
麻粩香甜可口，入口酥脆松软，虽甜而不腻，有嚼劲，不粘牙，尝后令人口齿留香，回味无穷。
11 麻糍
麻糍是闽南著名小吃，麻糍香甜可口，食后耐饿，有着甜、滑的口感，且软韧、微冰。成品色泽鲜白，滑韧透明。
12 绿豆饼
via哎呀肉倩
绿豆饼已经成为泉州饮食的一部分。绿豆饼外皮酥脆，内馅甜而不腻，饱满而绵密。它独特的口感早已融入几代闽南人的记忆中。
13 桔红糕
桔红糕是佐茶佳品，每包若干小方块，颜色润泽如玉。每块略沾一层稀薄的正清粉，入口软而不粘齿，味美润喉，甘甜可口。谐音“吉红糕”，寓意吉祥、美满。桔红糕是永春的名产之一。
14 九重粿
via泉州网
九重粿呈淡黄色半透明固体状，晶莹剔透，吃起来软滑柔韧、米香四溢，像果冻一般。蒸好的九重粿自然冷却，吃时切块，沾糖或配笋干封肉口味最好。
15 花包
via泉州网
花包的馅料以花生碎、冬瓜糖、芝麻和白糖为主，闻起来十分香。泉州传统婚俗，纳彩的礼物中，除金器外，花包和鲜花为最重要，其数量也是最多的。
16 龟粿
龟粿，是用糯米做成的特色糕点，闽南地区龟崇拜习俗由来已久，闽南人敬祀的保生大帝吴夲，被说成是白龟转世，体现了闽南人对龟的特殊感情。龟粿作为最典型的代表性糕点，蕴含了闽南人对美好生活的向往。
17 贡糖
贡糖是闽南地区的传统名点，也是闽南先民敬奉朝圣的精品。在泉州，说起贡糖，不得不提百年老字号——郭记涂门贡糖。这种自清代传承下来的香甜酥脆，早已萦绕在每个泉州人的舌尖。
18 寸枣
via田园时光
寸枣香、酥、脆、甜，是泉州人品茶时最喜爱的茶点之一。
19 菜粿
via泉州网
金灿灿的菜粿，酥脆的表皮散发淡淡的焦香，一口咬下，混合着清甜的萝卜味和稻米香的柔软内馅，便一下会冲出香酥表皮的阻碍，无需任何蘸酱辅助，食客便已胃口大开。
20 菜包
老人们都说“菜包”是“包钱包银”。咬一口，糯米皮薄且q，一点儿也不粘牙，萝卜丝馅则清脆香嫩。嚼两下，虾皮和花生的香气缠绕舌尖，一个包子下肚竟胃口大开。
21 宝斗糕
via泉州网
宝斗糕呈正六方形，因形似赌具辇宝，又被闽南人称为辇宝饼，相传已有近百年历史，是闽南传统甜点，深受泉州人喜爱。
22 榜舍龟
“榜舍龟”，迄今已有200多年的历史。它既是永春宴席上压轴的重要菜色，也是永春人乃至海外华侨念念不舍的“心头好”。
23 龙涓大饼
via安溪新闻网
龙涓大饼，形如圆月，色如琥珀，皮薄馅厚，吃起来满口留香，别有风味，直径达10多厘米，故称大饼，是龙涓的特产。
24 信杯饼
信杯饼是一种广泛流传于闽南地区的面食小吃。中间略微凹陷，呈现爱心的形状。在泉州，虔诚礼佛的人们觉得它更像是庙里“卜杯”用的信杯，因而起名“信杯饼”或“杯饼”。
25 雪片糕
在泉州人的印象中，逢年过节，摆在桌上请客人的甜点除了蜜饯、花生糖等之外，还会放着雪片糕。白色粉状的糕点，已经成了泉州人古早味甜点的代表之一。
26 油酥炸
via@老泉州网
油酥炸，金黄色的外皮内，包裹着拌有白糖、蒜泥、葱头的花生粉末。个头不大，外观形似月牙，炸熟后远看就像一个个亮堂堂的金元宝，只需两口，就能吃掉一个。
27 炸枣
炸枣是泉州有名的一种传统小吃，香甜可口、外q内软让人欲罢不能。作为传统小吃，许多人都喜欢炸枣，它可以作为茶点，也能作为下酒菜。
28 花生糖
花生糖与贡糖不一样，花生糖香甜酥脆，物美价廉而且花生的分量足，是闽南人极具喜爱的食品之一。
29 大米发糕
大米发糕是一种类似满煎糕的糕点，逢年过节经常出现在拜拜的桌子上。口感松软q弹，已经成为泉州人最喜爱的早餐之一。
30 芋头饼
芋头饼要数南俊路的庄阿姨芋头饼最好吃了，每天，来购买庄阿姨芋头饼的人络绎不绝，每个人的心中都有了一种“庄阿姨味道”，一种如妈妈般亲手烹制美食的温暖味道。
31 芋头包
湖头芋头包由白米和芋头做成，加入硼砂、五香粉和盐等调味品，用勺子将浆舀进蒸笼里作底，放上馅(一般用肉、葱头、炒花生等调制而成)，再用浆覆盖上面，文火蒸熟。
32 咸笋包
湖头咸笋包内馅咸香，外皮细韧。香气扑鼻，咸香软韧，冷热可食。因加入野生肥嫩的野菜——紫菊，故略显紫黑色。
33 田螺肉碗糕
田螺肉碗糕外表光滑，肉身又软又韧，中心还有一块特别韧特别香的肉仁，很像田螺肉，又红又赤，又光又亮，所以才叫做田螺肉碗糕。
34 米糍
舂好的米糍蒸熟搁冷后，整团置入新从深井里打上来的凉水中，它不馊不溶不硬。食前净手，随捻随食。食时常在外面沾裹上一层炒芝麻末或炒花生末，也可蘸上白糖、红糖。（安溪长坑特产）
35 永春香饼
via泉州网
香饼：为永春名食，已有300多年历史。香饼主要原料是面粉、红糖、猪油和香料，制作精细，外型雅观，香甜可口，别有风味，是永春民间嫁娶中必备的馈赠礼品。
36 闽式烧饼
金门县有名的特产，烧饼只有咸、甜两种口味，长型烧饼是甜的，圆形烧饼是咸的。无论咸甜口味，与多层次酥脆的饼皮搭配，口感都很棒。也是到金门旅游的客人必带的伴手礼之一。
37 淮山糯米饼
山药煮烂后捣成泥，加入少许糯米面、细玉米面、适量白糖和成面团。面团分成等量剂子，整成圆饼后在两面沾点芝麻，入平锅两面煎熟即可。（安溪特产）
38 咖喱淮山酥
这是一款咖喱味型的面点，软糯的淮山与多味的黄咖喱相结合，口感富有层次感，金黄酥脆的香浓口感让人胃口大开。（安溪名产）
39 土豆糖
土豆糖，花生闽南话叫“土豆”，花生糖叫“土豆糖”。“土豆糖”是泉州地方土特产。制作方法简单，将花生仁炒熟去皮，倒入熬好的麦芽糖料锅内调拌均匀，倒出整成块，凉成半干，切出方形小块即成。质坚硬且脆，香甜可口，不粘牙，食之齿颊留香。（与28.花生糖不一样）。
40 永春白粿
via泉州网
白粿永春特产，是用优质粳米饭舂制而成的。一般的用肉丝青菜炒，还可以煮成甜食当夜宵，各有各的味道。提起美食“白粿”时，便油然而生夸着，山里的“白粿”柔韧，的确好吃。
说一说你喜欢吃的闽南糕点
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泉州闽南古早味 | 第一期
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