泉州哪里学杂粮煎饼 ？ 厦门威宸餐饮管理有限公司旗下的福建威宸餐饮创业实训基地，是目前国内成立较早的专业小吃培训机构之一，公司位于厦门市中心sm商业圈繁华路段，集餐饮技术培训、特色小吃研究与技术开发、餐饮咨询与经营指导服务为一体、一倡导“传统与时尚，美味与健康”的绿色饮食文化，秉承“诚信、创新、专业、务实”的经营理念，专心致力于饮食文化的传播与推广。
杂粮煎饼是一种小吃形式的煎饼，中华传统小吃。主要特色是香、里外全脆、味美。越来越多的人开始注意饮食健康，杂粮煎饼为越来越多的人所青睐。山东杂粮煎饼非常薄，以五谷杂粮为原料制成。健脾养胃促进消化，含丰富的蛋白质，淀粉，粗纤维等，是一种健康食品。
种类：刮煎饼将细面子调成糊状，用勺子舀在鏊子上，用光滑的木片把面糊摊开，刮平，刮均匀，刮薄。周边自动卷起时，揭起来即可。刮煎饼的特点是薄、脆、酥，冷食最好。摊煎饼将面子和成面团，在鏊子上滚动，依靠鏊子的热度把面团沾在鏊子上一层，成为滚煎饼。滚煎饼的特点是软乎，食用时以烤热、烤软为好。       将原料泡软（如果是玉米，要先把玉米破开有高粱米大），然后在磨子上磨成糊，再摊。二种摊煎饼方法：1、甜煎饼，是磨好糊以后立即摊;2、酸煎饼，是要等糊发酵一会，稍微有点酸味时再摊（特别助消化）。也是用勺子，把糊舀在鏊子上，用一个t性的耙子，从中间开始，转圈的向外摊刮。摊煎饼兼具刮煎饼和滚煎饼的优点，可以冷食，可以烤食，也可以用开水泡食，特别好吃。枣煎饼将大枣煮熟，去皮，去核，和如面团或糊中，再做煎饼，营养丰富，口感软甜。菜煎饼菜馅：韭菜、鸡蛋、豆腐共炒为馅。新摊的煎饼，对折，在一半处加上馅，再折过来（相当于夹馅），再折两折，在平底锅中用少量油煎过，就是菜煎饼，食用别有风味 。
做法：制作原料全麦粉50克、面粉50克、玉米面50克、水230克。 [2] 配料：葱50克、韭菜100克、鸡蛋3只、火腿肠2根。麻叶，生菜，榨菜。调料：盐少许、甜面酱少许、油少许。烘焙过程1、所有材料准备好，上面撒点盐。2、准备葱切末，韭菜切末，火腿肠切末。3、面用水搅拌成糊状。 [3] 4、锅中刷一点油，摊成薄饼。5、上面倒入鸡蛋一个，摊平。6、撒韭菜末，葱末，和火腿末，上面放脆饼。7、四周刷上甜面酱。8、乘热裹好即可。小贴士1、饼要摊得薄一点，这样才好吃。2、光用平时的锅铲是不行的，要用那种有一点象三角形的木铲子，手拿的，大概10厘米的样子。3、甜面酱是关键，淀粉。不能少。4、如果喜欢辣的可以加点辣椒酱。大料，淀粉。

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