食堂大锅灶
食堂大锅灶是以农家地锅，烧柴取火，现场，炒，炖为主的特色农家风味饭店，现场炒制，兼承（绿色，上海地锅灶，营养，健康）的宗旨。      
    食堂大锅灶比家庭用的土灶台柴火灶干净卫生，安装方便快捷，直接让厨房的土锅台柴火灶登上餐厅，不仅食材透明的展现在顾客面前，就连整个炒制过程食客均全程可见，甚至食客可以亲自为自己的家人、亲朋、同事在餐厅炒上一锅充满爱与温馨地锅柴鸡、地锅排骨、地锅鱼等地锅菜品，这可要比在其他饭店吃大盘鸡、小炒鸡、碳锅鱼的味道要好上一千倍。再加上地锅传奇都是真真正正用木材烧火、生态铁锅炖菜，所以那味道只能说是一个妙啊！
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    通常的锅灶的结构为灶头和支架设置在案台内，支架支撑着大锅，大锅悬于灶头上方。在锅灶使用的过程中，大量的热能顺着锅灶与案台间的缝隙流失，而且，锅体的上半部分基本没有接收热量，单纯依靠锅底的灶头加热是造成加热慢的重要原因。鉴于这种技术问题，迫切需要出现一种结构简单，使用方便，食堂大锅灶价格，节能减排，加热速度快，锅体受热均匀的一种节能锅灶。
经历30余年的发展与市场竞争，我国餐饮业发展已经进入了投资主体多元化、经营业态多样化、经营模式连锁化和行业发展产业化的新阶段，食堂大锅灶品牌，行业的发展势头强劲。很多特色饮食都需要勾芡的，一般就是在菜肴快要起锅时，加入以淀粉为主兑成的芡汁，通过高温糊化，使菜肴的汤水变得浓稠，广西食堂大锅灶，均匀附着在菜肴上的操作方法。由于在不同的地区、不同的文化下，不同的人群饮食习惯、口味的不同，因此，世界各地的餐饮表现出多样化的特点。
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