泉州哪里有口碑好的重庆小面培训班？厦门威宸餐饮管理有限公司旗下的福建威宸餐饮创业实训基地，是目前国内成立较早的专业小吃培训机构之一，公司位于厦门市中心sm商业圈繁华路段，集餐饮技术培训、特色小吃研究与技术开发、餐饮咨询与经营指导服务为一体、一倡导“传统与时尚，美味与健康”的绿色饮食文化，秉承“诚信、创新、专业、务实”的经营理念，专心致力于饮食文化的传播与推广。
重庆小面是重庆四大特色之一，归属于重庆面的一类，是一款发源于重庆的汉族特色小吃，属于渝菜。小面属于汤面类型，麻辣味型。狭义的小面是指麻辣素面。主料为新鲜小麦粉面条，重庆人称之为水面、水叶子。汤料为大骨头汤冲调品种丰富、选料考究、制作独特的佐料，形成了复合型麻辣口味汤料。配料为时令绿蔬。品种丰富,一般按有没有臊子来分，没有臊子的小面调味料也很丰富，包括：食用油、红油、酱油、花椒油、醋、葱、蒜泥、芝麻、花椒粉、胡椒、味精、山-奈、八角等十多种，不同店面还根据自身菜谱加入豌豆、杂酱等。一碗面条全凭调料来提味儿，先调好调料，再放入面条。麻辣当先，面条劲道，汤鲜而厚味。虽然价格低廉，但用料考究。区别于北方的传统面条，其面身必须用当地碱水制成的新鲜碱面（湿面）才能做出富有嚼劲的口感。小面重在味而不在量，因此重庆民间有“宽汤窄面”之说法。2016年1月地方标准《重庆小面烹饪技术指南》已审批通过，并开始实施。      说到重庆给人的印象，人们肯定首先想到的是火锅、美女、山城，但是如果说重庆有一种美食比火锅还出名，排在火锅之前的就是重庆面-重庆小面。小面是重庆人和川东人对面条的称呼。狭义的小面是指仅以葱蒜酱醋辣椒调味的面条，而在老重庆的话语体系中，即使加入牛肉炸酱，排骨等豪华浇头的面条也称作小面。不像其他地区吃面条时讲究的面条筋斗，汤头鲜浓，重庆人对小面优劣的评价的标准是佐料，小面的佐料是其灵魂所在。

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